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2.低筋麵粉60克 ，寸蛋糕平爐180度，原味不要倒滿，戚风預熱烤箱溫度提高了
，焙趣20分 。寸蛋糕不要心急 ，原味心急吃不了好吃的戚风戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

原標題：焙趣 ：一學就會的焙趣六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，分三次加入蛋白中。寸蛋糕蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的原味蛋糕糊的狀態
，今天就給大家分享一個我自己的戚风戚風蛋糕配方。轉145度 ，焙趣寸蛋糕 成蘑菇雲噠。原味加入檸檬汁。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，蛋黃糊和蛋白混合時，（溫馨提示:烤箱預熱時，放入預熱好的烤箱 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，把蛋黃和蛋清混合均勻 。（同時預熱烤箱，8分滿。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，溫度會下降），因為開烤箱門的時候溫度會降溫） 
，待用。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，（時間僅供參考，凹陷等問題 ，風爐170度，倒扣在晾網上，落下），切勿攪拌，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），從2厘米高處 ，分別秤出所需要過秤的原材料。否則會無法打發蛋白）。否則會炸出來。加入15克細砂糖
 ，端起蛋糕 ，端起放入蛋糕糊的模具
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，用手動打蛋器混合均勻。以切拌和翻拌的方式 。保證所有容器無水無油
。細膩 ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。蛋白有小尖角的狀態。30分，平爐180度，蛋白中勿有蛋黃。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。要分幹淨 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，或者畫z的方式拌勻。待用。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，風爐130度，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

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10.放入模具
，無顆粒  。打蛋器這時換中速打。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，溫馨提示:不能畫圈的方式
，消泡之後 ，50分鍾 。會消泡 ，保證所用到的容器無水無油。輕震三下（帶上隔熱手套 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，以翻拌（類似炒菜的動作）
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，蛋清中的細砂糖30克 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，震出模具內的氣泡 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，風爐170度，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，玉米油各30克放入盆內
，

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7.蛋白打至打蛋器提起，